BANYUMASEKSPRES.ID, PURWOKERTO – Mendoan kriuk khas Baturraden menjadi salah satu kuliner yang banyak diminati oleh wisatawan yang sedang berkunjung ke Purwokerto.
Mendoan ini terbuat dari tempe khusus yang ukurannya besar dan tipis, dibalut dengan tepung yang telah dibumbui, lalu digoreng setengah matang.
Mendoan sendiri berasal dari kata “mendo” yang artinya belum matang, sudah dimakan.
Yang membedakan mendoan kriuk Baturraden dengan mendoan pada umumnya, yaitu tekstur yang renyah.
Hal ini karena ada tambahan kriuk-kriuk dari adonan tepung mendoan yang digoreng secara terpisah.
Bagi kamu yang belum sempat mencicipi mendoan kriuk khas Baturraden, tidak perlu khawatir.
Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mudah dan pastinya enak.
Bahan utama yang dibutuhkan:
5 bungkus tempe mendoan atau tempe biasa yang dipotong tipis
Daun bawang sesuai selera
Minyak untuk menggoreng
Bahan adonan tepung:
Air secukupnya
4-5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
1 sdm ketumbar bubuk yang sudah dihaluskan
Garam sesuai selera
2 sdt kaldu bubuk
1 butir telur ayam
125 gr tepung terigu
75 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
Berikut Cara membuat mendoan kriuk:
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mendoan kriuk.
Campurkan bahan adonan tepung. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, kemudian masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan 1 sendok sayur adonan tepung ke minyak yang sudah panas.
Celupkan tempe mendoan ke dalam adonan tepung, kemudian tempe dibalut dengan adonan tepung yang sudah digoreng sebelumnya.
Gunakan minyak yang cukup, jangan terlalu sedikit karena tempe mendoan perlu terendam sepenuhnya.
Goreng hingga agak kekuningan. Jangan masukkan tempe mendoan terlalu banyak ke wajan penggorengan agar tidak saling menempel, 3-4 saja sudah cukup (sesuaikan dengan ukuran wajan).
Angkat dan tiriskan tempe mendoan. Tempe mendoan siap disajikan dengan kecap manis yang dicampur dengan irisan cabe rawit hijau.
Gimana gampang kan? Jadi jangan khawatir lagi ya buat yang belum sempat mencicipi makanan khas Baturaden ini.
Selamat mencoba dan menikmati tempe mendoan kriuk khas Baturaden di rumah! (Wangining Melati Aniya)
