BANYUMASEKSPRES.ID, KEBUMEN – Aktivitas usaha penggilingan daging di Kebumen mengalami lonjakan tajam usai Hari Raya Idul Adha. Lonjakan ini dipicu oleh antusiasme masyarakat yang memanfaatkan momen kurban untuk mengolah daging menjadi makanan siap saji yang lebih tahan lama dan bervariasi, seperti bakso atau abon.
Peningkatan omset paling terasa di area Komplek Pasar Rakyat Pagi Kebumen. Sejak satu hari setelah Idul Adha, antrean di tempat-tempat penggilingan daging di pasar tersebut tampak padat. Warga berdatangan membawa daging kurban untuk diolah menjadi bentuk yang lebih praktis dikonsumsi maupun disimpan.
Adi Wibowo, salah satu pemilik usaha penggilingan daging di pasar tersebut, menyebutkan bahwa peningkatan jumlah pelanggan sangat signifikan. Dalam sehari, tempatnya bisa melayani hingga 500 pelanggan selama masa Idul Adha, jauh meningkat dibanding hari biasa yang hanya sekitar 200 pelanggan.
“Untuk perkilo daging, pengusaha penggilingan daging mematok harga Rp 20 hingga Rp 25 ribu. Ini tergantung permintaan kualitas tepung dan juga bumbu dari pelanggan. Masyarakat yang datang juga diberikan nomor antrian, agar daging kurban yang digiling tidak tertukar,” ujarnya.
Ia menjelaskan, variasi harga dan waktu pengerjaan dipengaruhi oleh jenis olahan yang diminta. Ada yang menginginkan hasil gilingan dengan tekstur halus seperti bakso, ada pula yang memilih ukuran lebih kasar untuk masakan tradisional. Semua tergantung pada kebutuhan pelanggan.
“Biasanya yang membedakan adalah ukuran tepungnya. Ada yang super, sedang, dan biasa. Kalau pelanggan tinggal membawa daging, sudah beres semuanya,” ungkapnya lagi.
Khusus saat momen seperti Idul Adha, jasa penggilingan daging juga melayani sekaligus pemberian bumbu. Adi mengungkapkan bahwa pada puncak aktivitas, terutama di H+2 dan H+3 setelah Hari Raya, permintaan bisa melonjak dua kali lipat.
“Kalau banyak, H+2 sampai H+3. Kalau kita itu hari-hari biasa sekian 200, dan pelanggan cuma. Kalau ini Idul Adha bisa sampai 500 pelanggan,” katanya.
Lonjakan aktivitas ini juga dirasakan langsung oleh warga yang menjadi pelanggan. Salah satunya adalah Supraptiningsih, warga yang mengaku rutin menggiling daging kurban miliknya setelah Idul Adha.
“Selain itu, daging yang dihaluskan dan dibuat bakso juga bisa disimpan lebih lama di dalam lemari pendingin,” ucapnya.
Ia menambahkan, daging kurban dalam bentuk gilingan memudahkan variasi menu masakan. Bagi banyak keluarga, ini menjadi solusi praktis dalam pengelolaan bahan makanan selama musim kurban.
Pasar Rakyat Pagi Kebumen selama beberapa hari terakhir tak hanya menjadi pusat belanja kebutuhan pokok, tapi juga menjadi titik penting dalam rantai pengolahan daging kurban di wilayah ini. Dari tempat inilah, proses konversi dari daging mentah menjadi makanan siap masak terjadi secara massal.
Layanan penggilingan daging di kawasan ini menjadi pilihan banyak keluarga karena kepraktisannya. Dalam satu kali kunjungan, warga bisa mendapatkan daging yang sudah halus dan berbumbu, tanpa harus repot mempersiapkannya di rumah.
Dengan harga yang relatif terjangkau dan sistem pelayanan yang tertib, seperti pembagian nomor antrean dan kustomisasi hasil gilingan, usaha penggilingan daging ini terbukti sangat membantu masyarakat pasca pembagian hewan kurban.
Kondisi ini juga menunjukkan bagaimana sektor usaha mikro lokal seperti penggilingan daging bisa mendapatkan dampak ekonomi positif dari momen keagamaan.
Setiap Idul Adha menjadi peluang emas bagi pengusaha lokal untuk meningkatkan omset, sambil tetap memberikan layanan yang relevan bagi kebutuhan masyarakat.
Antusiasme masyarakat Kebumen dalam menggiling daging kurban tidak hanya mencerminkan tradisi kuliner yang kuat, tetapi juga kesadaran untuk lebih efisien dalam mengolah dan menyimpan makanan. Di tengah perubahan pola konsumsi dan gaya hidup yang semakin praktis, usaha seperti ini semakin penting.
Tahun ini, momen Idul Adha kembali membuktikan bahwa sektor informal tetap memiliki peran vital dalam menggerakkan ekonomi lokal.
Dari pasar hingga ke dapur rumah tangga, daging kurban tak hanya menjadi simbol ibadah, tapi juga mendorong produktivitas usaha kecil yang mendukung ketahanan pangan dan kreativitas kuliner warga. (mam/stch)
